El Pilatus de chocolate y “asiático” que conquista el stand de 1001 Sabores

Panadería José Antonio ha aterrizado en Madrid Fusión Alimentos de España 2026 con una propuesta que fusiona la vanguardia pastelera y la identidad de San Pedro del Pinatar. A través de una espectacular recreación en chocolate del avión Pilatus, hemos llevado el sabor de nuestra tierra al escaparate gastronómico más importante del país.

Una apertura con sello pinatarense: Creatividad, simbolismo y sabor a “Asiático”

Arrancamos nuestra presencia en el congreso con algo que nos hacía especial ilusión: una pieza que es puro aprendizaje y futuro. Lo nuestro no fue solo técnica; fue un mensaje de identidad.

“Abrimos la participación pinatarense con una pieza que mira al cielo: un Pilatus de chocolate relleno de asiático”, explicamos durante la puesta de largo en el stand.

La elección del relleno de café asiático —esa mezcla magistral de café, leche condensada, brandy y Licor 43 con un toque de canela y limón— no es casual. Queríamos que, al probarlo, el público profesional de Madrid Fusión entendiera de dónde venimos y hacia dónde volamos.

Patricia Pérez: La maestría pastelera detrás de la pieza

La elaboración lleva la firma de Patricia Pérez, nuestra jefa de pastelería, quien convirtió una idea ambiciosa en una estructura impecable.

• El desafío técnico: Lograr una capa exterior de brillo espejo que aguantara las intensas luces del congreso sin perder firmeza.
• La arquitectura del sabor: Pruebas de textura y capas calibradas al milímetro para que el interior de “asiático” mantuviera su equilibrio de aromas.
• El resultado: Una figura elegante, perfectamente proporcionada y lista para captar todas las miradas (y flashes) de la crítica gastronómica.

¿Por qué un Pilatus? El guiño a la formación y a la Princesa Leonor

El Pilatus es mucho más que un avión; en San Pedro del Pinatar y la zona del Mar Menor es un símbolo de formación, constancia y progreso. Elegir esta aeronave, protagonista de la instrucción en la Academia General del Aire (AGA) y clave en la formación militar de la Princesa Leonor, es nuestra forma de contar una historia de futuro sin perder nuestra esencia. No es solo pastelería artística; es narrativa de marca aplicada al dulce.

Innovación y tradición en el stand de 1001 Sabores Región de Murcia

Presentamos la pieza en el stand de 1001 Sabores, arropados por el talento regional y con el respaldo institucional de Javier Castejón, concejal de Turismo de San Pedro del Pinatar.

Este escaparate internacional nos ha permitido recibir un feedback invaluable de críticos y profesionales del sector. Las preguntas sobre el molde, la curiosidad por el relleno de café asiático y las reacciones al probar la pieza ya están inspirando nuestros próximos lanzamientos en las tiendas de San Pedro del Pinatar.

Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre nuestra participación

¿Qué presentó Panadería José Antonio en Madrid Fusión 2026? Presentamos una escultura comestible del avión Pilatus, elaborada en chocolate de alta gama y rellena de una ganache con los sabores del tradicional café asiático murciano.

¿Quién es la autora de la obra? La pieza ha sido diseñada y ejecutada por nuestra maestra pastelera Patricia Pérez, responsable de la innovación dulce en Panadería José Antonio.

¿Dónde se puede probar esta creación? Tras su paso por Madrid Fusión, este tipo de elaboraciones y sabores inspirados en la aviación y la tradición pinatarense estarán disponibles bajo pedido o en ediciones limitadas en nuestros puntos de venta en San Pedro del Pinatar.

¿Qué importancia tiene el café asiático en esta pieza? El asiático es la bebida más emblemática de nuestra zona. Utilizarlo como relleno permite llevar un trozo de nuestra cultura líquida a un formato sólido de alta pastelería.